Mallorca es una tierra con una rica historia de invasiones. Durante siglos, la isla fue disputada entre las casas reales catalanas, moriscas, castellanas e italianas. Sin embargo, los mallorquines siempre han aprendido a adaptarse y sobrevivir. Si les preguntas si les gustaría tomar un café, a menudo responden "És igual", que significa "me da igual". Por supuesto, esto no es del todo cierto, pero es una respuesta cortés que permite a la otra persona interpretar correctamente la situación y mantener la compostura.

En lo culinario, Mallorca también es una tierra de adaptaciones. Aquí convergen influencias gastronómicas que se integran y se adoptan, pero que también pueden rechazarse o transformarse según sea necesario. El paladar mallorquín es versátil y aventurero, pero al mismo tiempo tradicional y exigente.

Nos complace presentarles algunos establecimientos gastronómicos recomendados, incluidos supermercados y mercados semanales, pastelerías, cafés y restaurantes. Sin embargo, queremos señalar que no todos los lugares son excelentes y que los estándares pueden cambiar de una temporada a otra, por ejemplo, si cambia el chef o el propietario.

Pa amb Oli. ¿Qué es exactamente?

Pa amb oli es una especialidad mallorquina que significa literalmente "pan con aceite". Consiste en una o dos rebanadas de pan rústico mallorquín rociadas con aceite de oliva, sazonadas con sal y cubiertas con rodajas de tomate. Esto forma la base. A partir de ahí, se pueden añadir ingredientes al gusto, como queso, jamón (por ejemplo, jamón serrano "Pernil Salat" o jamón cocido "Jamón York") u otros ingredientes como sobrasada o embutidos. A veces, se sirven como guarnición aceitunas o hinojo marino, e incluso un poco de ensalada. Este plato suele servirse con cubiertos, ya que no se come con las manos. Las variaciones modernas son bienvenidas y fomentadas. En los últimos años, han surgido las Pambolierias, lugares dedicados exclusivamente a esta especialidad mallorquina. Una especialidad similar en Cataluña es el Pa amb Tomàquet, en el que el pan se frota con un tomate partido por la mitad, especialmente jugoso, y luego se sazona con sal, aceite y los ingredientes deseados.

Ensaimada. No haya nada más típico

La ensaïmada mallorquina tradicional es un dulce en forma de espiral que generalmente se presenta en un tamaño de aproximadamente 40 centímetros de diámetro en forma circular. Dependiendo de la ocasión, también puede ser más grande o presentarse como un pastel individual de unos 20 centímetros de diámetro. El nombre Ensaïmada ya revela su particularidad: se trata de una masa fermentada hecha de harina, levadura, leche y huevo, que se extiende muy fina. Después de untar la masa con manteca de cerdo (saïm; ensaïmada significa "cubierta con manteca"), se enrolla y se forma en espiral. Como agentes de fermentación se utilizan la levadura y la manteca: la masa sube gracias a la levadura, mientras que las capas enrolladas de la masa se separan entre sí cuando la manteca forma burbujas en el horno. Finalmente, la ensaïmada se espolvorea con azúcar glas. Si se planea llevarla de viaje, el azúcar glas se incluye en una bolsita aparte para evitar que la grasa lo absorba y quede con una apariencia vidriosa. Antes de consumirla, la ensaïmada se decora con el azúcar glas.

Existen numerosas variantes de la receta de la ensaïmada, que incluyen diferentes rellenos e ingredientes. Ejemplos de ello son la ensaïmada con sobrasada, un embutido mallorquín a base de pimentón, o con jugosos albaricoques. Además, hay versiones rellenas con crema de vainilla, nata o cabello de ángel. El cabello de ángel aporta un dulzor especial y hace que este dulce sea aún más variado.

Supermercados. Prácticos, pero no encantadores

El SYP-Eroski en Artà es un pequeño supermercado ubicado en el centro del pueblo. Para llegar, simplemente siga la carretera principal hasta el centro del pueblo. En la esquina donde hay que girar a la derecha o a la izquierda, encontrará el SYP-Eroski. Puede que este supermercado no sea estéticamente atractivo, pero ofrece productos básicos de alimentación. Para compras más específicas, se recomienda visitar tiendas locales más pequeñas. El SYP-Eroski en la salida de Manacor tampoco es más atractivo, pero cumple con su función como proveedor de productos básicos.

Mercadona es una cadena de supermercados muy extendida en España, presente en localidades más grandes como Manacor y Cala Rajada. Fundada en Valencia, se ha convertido en la mayor cadena de supermercados de España, conocida por sus numerosas marcas propias, así como por su oferta de verduras frescas, una amplia variedad de carnes y una gran selección de productos de pescado.

El hipermercado en Manacor está disponible en dos variantes: un gran supermercado a la entrada de la ciudad y un supermercado más pequeño en el centro. El gran hipermercado es similar a los supermercados franceses como Auchan o Géant y ofrece una amplia gama de productos. En este hipermercado puede encontrar prácticamente todo lo que necesite, desde alimentos básicos hasta productos frescos, artículos para el hogar y electrónica. El hipermercado más pequeño en el centro de la ciudad puede tener una oferta algo más limitada, pero sigue siendo una buena opción para las compras diarias.

Aldi y Lidl también están muy extendidos y se pueden encontrar en muchas localidades de España. Estos supermercados alemanes no solo ofrecen sus conocidas marcas propias, sino también productos regionales adaptados a los gustos y necesidades locales. Esto hace que la experiencia de compra sea atractiva tanto para los residentes locales como para los turistas que buscan marcas y productos familiares. Estos supermercados son una excelente opción para adquirir alimentos y artículos para el hogar a precios asequibles, mientras disfruta de especialidades regionales.

Panaderías. Resista la tentación

En Manacor hay una cadena de panaderías mediterráneas llamada Tofol. Al entrar en una de estas panaderías, es posible que se sienta transportado a los años 70, pero los productos ofrecidos son excelentes. Por ejemplo, allí podrá encontrar ensaimadas con albaricoques, cabello de ángel (una mermelada de calabaza) o incluso sobrasada, la sabrosa longaniza mallorquina. Curiosamente, la sobrasada fue recientemente catalogada como el embutido menos saludable de España. Sin embargo, los productos de Tofol son una excelente oportunidad para disfrutar de especialidades locales y repostería tradicional mallorquina.

En Sant Llorenç, Bernat gestiona una panadería conocida por sus productos cuidadosamente elaborados y deliciosos. Para encontrar el establecimiento, puede preguntar a Jochen, ya que se encuentra en la calle principal. La oferta incluye una variedad de deliciosos productos de panadería, como pasteles, ensaimadas, empanadas y pan. La tienda en sí es un verdadero placer, con muchos detalles pequeños y grandes que hacen que la experiencia de compra sea especial. No pierda la oportunidad de visitar este lugar único y probar los exquisitos productos de panadería hechos a mano.

La oferta en Forn Nou n'Amer es variada e incluye, entre otros, pasteles de crema, ensaimadas de albaricoque, ensaimadas con sobrasada (el embutido de pimentón mallorquín) y excelentes productos de panadería salados. Entre ellos, destacan las cocas, una especie de masa de pizza cubierta con pimientos, y las empanadas, empanadillas rellenas de carne. Vale la pena probar las diversas especialidades y disfrutar del arte tradicional de la panadería en este establecimiento.

Forn de Can Pere en Artà es una panadería conocida por sus deliciosos pasteles y repostería tradicional mallorquina. En esta acogedora panadería no solo se ofrecen exquisitos productos de panadería, sino también café y diversas bebidas. Forn de Can Pere es un lugar ideal para hacer una pausa relajada, disfrutar de la deliciosa repostería y acompañarla con una taza de café o una bebida refrescante.

Restaurantes. Aquí lo miman

Can Jaume

Carrer Cristofol Ferrer Pons, 13 Artà. Tel.: 0034 646296515. Cocina mallorquina casera.

Sa Tafona de Son Fang

Carretera Artà - Ermita de Betlem Kilómetro 1,5. Artà. Tel.: 0034 971829591. Restaurante campestre. Muy popular entre locales y residentes, con excelentes valoraciones. Sa Tafona de Son Fang

Forn Nou, Carrer del Centre, 7, Artà . Tel.: 0034 628252737.

En el corazón del casco antiguo de Artà se encuentra el Café Forn Nou. Esta panadería histórica ha sido cuidadosamente transformada en un hotel con un café y restaurante adjuntos. Las seis habitaciones son ocupadas principalmente por huéspedes alemanes, pero también por españoles de la península, franceses e italianos que se suman ocasionalmente. El acogedor salón principal del café, decorado con obras de artistas mallorquines y europeos, ofrece un ambiente rural-modernizado con elementos de estilo art nouveau. Este espacio sirve como comedor de desayuno por la mañana y se convierte en restaurante al mediodía y por la noche. Los habitantes del pueblo suelen pasar por allí para disfrutar del excelente espresso y capuchino de Jordi, acompañados de croissants o ensaimadas frescas de la panadería. Tanto al mediodía como por la noche, se ofrece un menú asequible y atractivo. Sin embargo, si desea disfrutar de la mejor calidad que los chefs de Forn Nou tienen para ofrecer, se recomienda optar por el menú a la carta. Aunque la selección no es extensa (tres platos principales de carne y un pescado, dependiendo de la disponibilidad en el mercado), los platos son creativos, de alta calidad y bien elaborados.

Es Molí d'en Bou

Actualmente CERRADO, reabierto en un lugar cercano con un nuevo nombre, Tomeu Caldentey Cuiner. Carrer Lilies s/n, Sant Llorenç des Cardassar. Alta cocina, primer chef mallorquín con una estrella Michelin. Página web: https://www.esmolidenbou.es/

Tomeu Caldentey Cuiner

Cocina de alta gama y experimental, con menús variados. En Sa Coma, en la costa de Sant Llorenç. Carrer Liles s/n, 07560. Sa Coma, Sant Llorenç des Cardassar. Página web: https://tomeucaldentey.com/

Es Pati

El pequeño restaurante Es Pati ("El patio") destaca por su carta. Ofrecen varios menús sorpresa asequibles (menú de 4 platos por 30 € más bebidas, menú de 5 platos por 35 € más bebidas). Tendencia fusión (sopa de tomate con coco, pechuga de pintada con ensalada de algas...). Es Pati también prepara pedidos para llevar, permitiéndole disfrutar de los platos en la Finca Alzinar. Recomendado para quienes aprecian la variedad y las pequeñas sorpresas gastronómicas.

Crêperie Sa Bassa Manacor

En la pequeña crepería se puede comer bien, rápido y a buen precio. Normalmente, se toma un solo plato, como una gran ensalada (por ejemplo, con pechuga de pollo) o una de las numerosas crepes saladas, algunas de las cuales se preparan como pizzas. Después, se puede pedir un postre, ya sea otro crepe, esta vez dulce, o un helado. El servicio es amable y, debido a la calidad y los precios, el lugar suele estar lleno. También es posible reservar con antelación.

Ca'n March

Ca'n March es uno de los mejores restaurantes de Manacor, pero también uno de los más discretos. Principalmente un restaurante mallorquín, la decoración refleja el gusto local. El menú es sencillo, pero los platos están elaborados con maestría. El personal, multilingüe, está encantado de ayudar a seleccionar el vino adecuado. Al mediodía, se ofrece un menú asequible por 13 €, que incluye un primer plato, un plato principal, un postre y una bebida. Dado que el restaurante está en una pequeña calle lateral, en un edificio discreto y elevado, se recomienda buscar bien la dirección antes de ir.

Cafetería y Restaurante Playa, Costa dels Pins

Directamente en la playa, con una vista maravillosa de la bahía de Costa de los Pinos, se encuentra uno de los restaurantes italianos y de pescado más interesantes del noreste de Mallorca, la Bar Playa. Los hoteles turísticos en la distancia son pequeños y no molestan. Luigi ofrece pizzas jugosas, deliciosas pastas y otros platos de carne y pescado. Dado que la terraza es amplia pero poco profunda, casi todas las mesas están en primera fila, directamente frente al mar. Durante el día, también se sirve un buen café y pasteles. El viaje hasta allí ya vale la pena por la carretera escénica que conduce al lugar.